ESG코리아뉴스

[편집자 주] 세계 곳곳에는 아직 우리에게 널리 알려지지 않은 특별한 공간들이 있다. 아름다운 풍경을 감상하며 여유를 즐길 수 있는 카페부터 독특한 콘셉트와 특별한 미식 경험을 선사하는 레스토랑까지. 저마다의 개성과 매력을 지닌 공간들은 그 지역의 문화와 감성을 담아내며 여행에 색다른 즐거움을 더한다. ESG코리아뉴스의 기획 연재 ‘히든 플레이스(Hidden Place)’는 세계 곳곳에 숨어 있는 매력적인 카페와 레스토랑을 찾아 그 안에 담긴 이야기와 특별한 가치를 소개한다. 불은 인류가 음식을 조리하기 시작한 이래 가장 오래된 요리 도구였다. 나무를 태워 얻은 열로 고기와 생선을 익히고, 불길의 세기와 거리를 조절해 맛을 만들어내는 기술은 수천 년 동안 인류의 식문화를 발전시켜 왔다. 현대의 주방이 정밀한 온도 조절 장치와 첨단 조리기술로 채워지는 동안에도 오직 불과 나무의 가능성을 탐구하며 자신만의 요리 세계를 완성한 요리사가 있다. 스페인 북부 바스크 지방의 아촌도(Atxondo), 그중에서도 산과 숲으로 둘러싸인 작은 마을 악스페(Axpe)에 자리한 ...